RAMAZAN BAYRAMINDA İKRAM EDİLEN ÇİKOLATA VE ŞEKERLERİ TÜKETMEDEN EVVEL DİKKATLİ OLUN! BESİN ALERJİNİZ VARSA İÇERİĞİNİ BİLMEDİĞİNİZ ESERLERİ MUHAKKAK TÜKETMEYİN.
Şeker Alerjimizin Olduğunu Nasıl Anlarız?
Çocuk Alerji, İmmünoloji ve Göğüs Hastalıkları Uzmanı ve Besin Alerji Derneği Lideri Prof. Dr. Ahmet Akçay, “Şeker yedikten sonra kurdeşen, karın krampları, kusma üzere belirtiler oluşuyorsa şeker alerjiniz olabilir. Bayramda en çok ikram edilenlerden şeker ve çikolatayı besin alerjiniz varsa tüketmekten kaçının. Tükettiğiniz takdirde şiddetli alerjik durumlarla karşılaşabilirsiniz. Bu tepkilere anafilaksi denir. Anafilaksi; nefes darlığı, ağız ve lisan şişmesi, hırıltı, kurdeşen üzere belirtilere neden olur. Anafilaksi çabucak tedavi edilmezse hayati tehlike oluşturabilir.” dedi.
Belirtileriniz Şiddetli Olmadan Alerji Tabibine Danışın
Besin alerjinin olduğundan şüpheleniyorsanız belirtileriniz şiddetli hale gelmeden kesinlikle alerji tabibi ile görüşmeniz gerekir. Alerjinin şiddetli olduğu durumlarda görülen anafilaksi, ömrü tehdit edici tepki meydana getirebilir. Anafilaksi belirtilerinden kimileri: Nefes darlığı, dudakların, lisanın yahut boğazın şişmesi, hırıltı olabilir. Şeker yedikten sonra şişkinlik, gaz, mide bulantısı ya da kusma, karın krampları, ishal belirtileri görebilirsiniz. Besin alerjileri ve besin intoleransları birbiri ile karıştırılmamalıdır. Besin alerjisi, bir bağışıklık sistemi reaksiyonudur. İntolerans ise sindirim sistemi ile ilgili bir durumdur; bedeninizin kimi yiyecekleri sindirmekte zorlandığı vakitlerde olur.
Şekere Alerjiniz Varsa, Şeker İçeren Tüm Besinlerden Kaçınmanız Gerekir
İşte Kimileri:
- Alkolsüz içecekler ve meyve suları,
- Reçeller, jöleler, şuruplar,
- Şeker, dondurma, kek, kurabiye ve şeker çubukları üzere tatlılar,
- Tahıllar, krakerler, granola barlar ve ekmek,
- Fıstık ezmesi,
- Şeker içeren öteki tatlandırıcıları tüketmemeniz gerekir.
Çikolata Alerjimiz Olduğunu Nasıl Anlarız?
Çikolata, aslında bir karışım formundadır. Ana bileşeni kakao çekirdeğinin işlenmiş bir versiyonu olan kakao tozudur. Bu toz daha sonra şeker, yağ ve soya lesitini üzere emülgatörlerle karıştırılır. Süt eserleri ile çeşitli çikolatalar elde edilir. Çikolataya alerjisi olan şahıslarda çikolata içerisinde birden fazla bileşen olduğundan ötürü neyin tepkiye sebep olduğu anlaşılmayabilir. Buna tesir eden birçok mümkünlük vardır. Soyaya karşı alerjiniz varsa da bedeniniz çikolataya reaksiyon gösterebilir. Bu nedenle çikolata alerjiniz mevcutsa çikolata tüketmeden içeriğine kesinlikle bakmanızı öneririz.
Çikolatadaki Ana Alerjen Kakaodur
Çikolata alerjisinde birinci mümkünlük kakaoya karşıdır. Bedenin kakaoya alerjisi varsa, bağışıklık sistemi bedene kakao girdiğinde reaksiyon verir. Nefes darlığı, kurdeşen, hırıltılı öksürük, şişmiş lisan, dudaklar yahut boğaz, mide bulantısı ya da kusma, karın krampları en sık rastlanan belirtiler ortasındadır.Bu belirtiler çabucak tedavi edilmezse hayatı tehdit edebilen anafilaksi ortaya çıkabilir.
Çikolatadaki Kafeine de Dikkat Edelim
Çikolataya reaksiyon gösteren bir kişinin, kafeine hassas olması da mümkündür. 100 gramlık bir çikolatanın içinde yaklaşık 43 miligram kafein bulunur. Kafein alımının ehemmiyetinin altını çizen Prof. Dr. Ahmet Akçay, “Kafeine karşı çok hassas olan şahıslar için 43 mg kafein ölçüsü bile belirti göstermeye kafidir. Gergin yahut hudutlu davranış, dert, artan kalp atış suratı, ishal, mide bulantısı yahut mide ağrısı üzere sindirim problemleri, baş dönmesi, baş ağrısı, uyku sorunu, sonluluk üzere belirtileriniz mevcutsa kafein duyaralılığına (intolerans) sahip olabilirsiniz. Kafein alerjisi az görülse de birtakım şahıslarda kurdeşen ve kızarıklık üzere cilt tepkilerine sebep olabilir. Kafeine hassas şahıslar kahve, çay yahut güç içecekleri içerken de bu belirtileri görebilir.” dedi.
Yemişlere Alerjiniz Varsa Yediğiniz Çikolatanın İçeriğine Dikkat Edin
Çikolataya alerjisi olan kimi bireyler, çikolatadaki başka bileşenlere reaksiyon gösteriyor olabilir. Ağaç yemişleri, yer fıstığı ve soya üzere çikolatada bulunan öbür bileşenler yaygın besin alerjisi tetikleyicileridir. Çikolata alerjisi olmayıp da yer fıstığına yahut ağaç yemişlerine önemli biçimde alerjisi olan biri, bu bileşenleri içeren çikolata ile birebir tesiste yapılan sade çikolataya da reaksiyon verebilir, zira bulaş olma riski yüksektir.
Çikolataya Alerjiniz Yok Lakin Soya ve Buğday Alerjiniz Varsa Çikolata Yerken Bedeniniz Reaksiyon Verebilir
Soya alerjiniz varsa çikolata tüketirken dikkat etmeniz gerekir, zira soya alerjisi olan biri, tipik olarak soyanın kendisindeki proteine karşı alerji yansısı verir. Daha az yaygın olarak kişi soya lesitini üzere çikolatada bulunan soya türevli bir bileşendeki eser ölçüde soya proteinine de reaksiyon gösterebilir.
Çikolataya Karşı Gelişen Alerjik Tepkiden Nasıl Korunabilirsiniz?
Prof. Dr. Ahmet Akçay, “Besin alerjisi olan herkes, yediği yiyeceğin içinde ne olduğu konusunda kendisini eğitmek için ihtimamlı ve dikkatli olmalıdır. Marketlerde, kafelerde besinlerin içerik etiketlerini kesinlikle okumaları gerekir. Restoranlarda, besin alerjisi olan bireyler yiyeceklerinin potansiyel alerjenleri içermediğinden emin olmalıdırlar. Ayrıyeten arkadaşlarınızdan ve ailenizden, yanınızda alerjiyi tetikleyen yiyecekler yememelerini istemek de yararlı olacaktır. Kakao alerjisi olan herkes, çikolata içeren şekerlemelerin yanında milkshake yahut sıcak kakao üzere içecekleri de tüketmemelidir. Çikolata, kahve, alkolsüz içecekler yahut alkol üzere içecekleri tatlandırmak için kullanılabilir, birtakım ilaçlarda tatlandırıcı olarak da kullanılmaktadır. Çikolataya alerjisi olan bireyler, tüketecekleri besinlerin içeriğinde çikolata olup olmadığını besin etiketi okuyarak anlayabilirler.” diyerek besin etiketi okumanın değerini vurguladı.
Keçiboynuzu “Yeni” Çikolata Mı?
Çikolatanın en yaygın ikamesi keçiboynuzu ismi verilen bir baklagildir. Keçiboynuzu işlenerek kakaoya benzeyen bir toz oluşturulur. Ekseriyetle fırınlanmış tatlılarda, içeceklerde çikolata alternatifi olarak kullanılan keçiboynuzu kafein içermez. Bu, kafein hassaslığı olanlar için âlâ bir tercih olabilir. Bayramda sofranızda keçiboynuzlu tatlılara yer açabilirsiniz.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
